Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do hľadiska druh zveri, ktorú budete loví. Malý nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné presnosť. Na druhej strane, veľký nôž s hrotmi určenými na odseknúť kĺby je vhodný pre poľovie väčších zvierat. Pre jeleňovitých: Pre divoké prasatá: Pre medvedie :